Zutaten

175-200Gramm Gekochtes mageres Rindfleisch (hier Brustkern,
   -aber auch Tafelspitz)
HSAUCE
1 1/2  Gegrillte eingelegte rote Paprikaschoten (Glas
   -oder selbst gemacht)
50ml Rinderbrühe
2Essl. Rotweinessig
50ml Öl
1Teel. Scharfer Senf
2  Scharfe Baby-Peperoni, entkernt; oder Tabasco
   -oder andere Chilisauce
   Salz
1Prise Zucker
   Schwarzer Pfeffer
HSOWIE
1  Gelbe oder Rote Paprikaschote (P: geschält); in
   -Streifen
1  Möhren; in feinen Stiften (P: Roko-Reibe)
2  Frühlingszwiebeln; in Ringen
1Essl. Koriandergrün, fein geschnitten

Quelle

 modifiziert nach
 Kolja Kleeberg
 Stern 1/2004
 Erfasst *RK* 03.02.2013 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Fleisch erst längs zur Faser in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und in eineSchüssel geben.

Paprikaschoten, Brühe, Essig, Öl, Senf, Pepperoni, und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit Salz und Zucker abschmecken und über das Fleisch giessen.

3. Gemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden oder hobeln, unter das Fleisch mischen und durchziehen lassen.

Den Koriander vor dem Servieren untermischen.

Anmerkung Petra: sehr leckere Resteverwertung, kann nach Belieben variiert werden.