Teuflischer Rindfleischsalat
Zutaten
| 175-200 | Gramm | Gekochtes mageres Rindfleisch (hier Brustkern, | |
| -aber auch Tafelspitz) | |||
| H | SAUCE | ||
| 1 1/2 | Gegrillte eingelegte rote Paprikaschoten (Glas | ||
| -oder selbst gemacht) | |||
| 50 | ml | Rinderbrühe | |
| 2 | Essl. | Rotweinessig | |
| 50 | ml | Öl | |
| 1 | Teel. | Scharfer Senf | |
| 2 | Scharfe Baby-Peperoni, entkernt; oder Tabasco | ||
| -oder andere Chilisauce | |||
| Salz | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| Schwarzer Pfeffer | |||
| H | SOWIE | ||
| 1 | Gelbe oder Rote Paprikaschote (P: geschält); in | ||
| -Streifen | |||
| 1 | Möhren; in feinen Stiften (P: Roko-Reibe) | ||
| 2 | Frühlingszwiebeln; in Ringen | ||
| 1 | Essl. | Koriandergrün, fein geschnitten |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Kolja Kleeberg | |
| Stern 1/2004 |
| Erfasst *RK* 03.02.2013 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Das Fleisch erst längs zur Faser in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und in eineSchüssel geben.
Paprikaschoten, Brühe, Essig, Öl, Senf, Pepperoni, und Pfeffer mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren, mit Salz und Zucker abschmecken und über das Fleisch giessen.
3. Gemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden oder hobeln, unter das Fleisch mischen und durchziehen lassen.
Den Koriander vor dem Servieren untermischen.
Anmerkung Petra: sehr leckere Resteverwertung, kann nach Belieben variiert werden.
