Gebratene Schweinelende Lo Mein
Zutaten
| 225-250 | Gramm | Schweinefilet (hier Spitze*) | |
| H | MARINADE | ||
| 2 | Knoblauchzehen; gepresst | ||
| 1/4 | Teel. | 5-Gewürzpulver | |
| 1/4 | Teel. | Salz | |
| 1 | Teel. | Geriebener Ingwer | |
| 1 | Teel. | Dunkle Sojasauce | |
| 1 | Essl. | Honig | |
| 1 | Essl. | Shaoxing Reiswein | |
| H | NUDELN | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 150 | Gramm | Chinesische Weizennudel, Mie | |
| Einige | Tropfen Sesamöl | ||
| 3 | cm | Frischer Ingwer; geschält und fein gehackt | |
| 2 | Knoblauchzehen; fein gehackt | ||
| 1 | klein. | Zucchini; in kleinen Würfelchen | |
| 1 | klein. | Rote Paprikaschote; nach Belieben geschält, in | |
| -kleinen Würfelchen | |||
| Salz | |||
| 1 | Essl. | Schwarze Bohnensauce | |
| 1 | Essl. | Helle Sojasauce | |
| Zucker; zum Abschmecken |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Vatcharin Bhumichitr | |
| Noodles |
| Erfasst *RK* 04.06.2013 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel mischen, dann mit dem Fleisch in einen Tiefkühlbeutel geben und 2 Stunden marinieren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine ofenfeste Schale leicht ölen, das Fleisch hineinlegen und für 15 Minuten in den Ofen schieben. Herausnehmen, das Fleisch umdrehen, mit restlicher Marinade bepinseln und nochmals für 15 Minuten in den Backofen schieben. Die Schale herausnehmen und das Fleisch abkühlen lassen. Anschließend in 1 cm breite Streifen schneiden.
Die Nudeln nach Anweisung kochen, abgießen und kalt abspülen, dann mit einigen Tropfen Sesamöl vermischen.
Das restliche Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Ingwer und Knoblauch darin 2 Minuten anbraten, dann die Zucchini zugeben und weitere 2 Minuten braten. Paprikawürfel zugeben und kurz durchmischen, dabei leicht salzen. Die Bohnensauce und das Fleisch zugeben, nochmal 2 Minuten braten, dann die Nudeln unterheben, pfannenrühren, bis alles heiß ist, mit Sojasauce und Zucker abschmecken.
Anmerkung Petra: Klasse. Das Fleisch war beim Aufschneiden wunderbar rosa (die Originalzeiten 2 x 20 Minuten würde ich nur bei dicken Filetstücken nehmen) und blieb auch beim Pfannenrühren zart.
*die dünne Spitze zurückgeklappt und festgebunden, um eine einheitliche Dicke zu bekommen.
