Kartoffel-Fenchel-Topf mit Tomaten
Zutaten
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Zwiebel; gewürfelt | ||
| 1 | Knoblauchzehe; gehackt | ||
| 2 | Fenchelknolle; in Spalten, diese nochmal quer | ||
| -halbiert | |||
| 300 | Gramm | Kartoffeln, vorw. festkochend; in 2 cm-Würfeln | |
| Salz | |||
| 500 | ml | Gemüsebrühe; oder Fleischbrühe | |
| Pfeffer | |||
| Zucker | |||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 150 | Gramm | Kirschtomaten; gehäutet, je nach Größe halbiert | |
| -oder geviertelt | |||
| Parmesan; zum Bestreuen, nach Belieben | |||
| Gehacktes Fenschelgrün; zum Bestreuen |
Quelle
| Erfasst *RK* 07.04.2013 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten, dann Knoblauch und Fenchel zugeben und sanft schmoren. Die Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben, mit Brühe aufgießen, alles sanft etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten zugeben und kurz mitschmurgeln lassen. Den Topf mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zum Servieren mit dem Fenchelgrün bestreut servieren, nach Belieben geriebenen Parmesan dazu reichen.
Anmerkung Petra: Orientiert hatte ich mich an einem “Sommereintopf” aus essen&trinken Für jeden Tag, Heft 9/2012. Dort wird keine Zwiebel und nur 1 Fenchelknolle verwendet, dafür wird noch 250 g gewürfeltes Nackensteak (in 3 cm-Stücken!) mit angebraten. Das ist aber wenig empfehlenswert: das Fleisch ist zu groß und in der kurzen Zeit einfach nicht schön mürbe. Falls man eine Fleischeinlage wünscht, könnte ich mir kleine Brätklösschen sehr gut darin vorstellen.
