Spaghetti nicht ganz nach Sophia Loren
Zutaten
| H | SARDELLENBUTTER | ||
| 30-40 | Gramm | Butter, zimmerwarm | |
| 3-4 | In Öl eingelegte Sardellenfilets; fein gehackt | ||
| Etwas | Zitrone; den Saft | ||
| Schwarzer Pfeffer | |||
| H | TOMATENSAUCE | ||
| Olivenöl | |||
| 1 | groß. | Frische Knoblauchzehe; in Scheiben | |
| 2 | Teel. | Tomatenmark | |
| 400 | Gramm | Aromatische Tomaten (P: TK); geschält, gehackt | |
| 1 | Handvoll | Junge Rucola | |
| Salz (wenig) | |||
| 200-250 | Gramm | Spaghetti oder Linguine |
Quelle
| modifiziert nach diversen Quellen aus dem Netz |
| Erfasst *RK* 21.05.2013 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Butter schaumig rühren. Sardellen, Zitronensaft und Pfeffer unterrühren. Die Sardellenbutter auf ein Tellerchen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb werden lassen, dann das Tomatenmark hinzugeben, nur kurz umrühren, dann die Tomaten zugeben. Diese sanft etwa 1 Stunde schmurgeln lassen, falls nötig etwas Wasser zugeben. Am Schluss soll eine dickliche Masse übrig sein. Nur schwach salzen und pfeffern.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und wieder in den Topf zurückgeben. Die Sardellenbutter zugeben und gut verrühren, dann Rucola und die Tomatensauce zugeben und alles innig vermischen.
Anmerkung Petra: Sehr aromatisch, köstlich! Rucola habe ich anstelle von Petersilie zugegeben. Parmesan braucht man bei diesem Gericht nicht.
