Zutaten

HSARDELLENBUTTER
30-40Gramm Butter, zimmerwarm
3-4  In Öl eingelegte Sardellenfilets; fein gehackt
 Etwas Zitrone; den Saft
   Schwarzer Pfeffer
HTOMATENSAUCE
   Olivenöl
1groß. Frische Knoblauchzehe; in Scheiben
2Teel. Tomatenmark
400Gramm Aromatische Tomaten (P: TK); geschält, gehackt
1Handvoll Junge Rucola
   Salz (wenig)
200-250Gramm Spaghetti oder Linguine

Quelle

 modifiziert nach diversen Quellen aus dem Netz
 Erfasst *RK* 21.05.2013 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Die Butter schaumig rühren. Sardellen, Zitronensaft und Pfeffer unterrühren. Die Sardellenbutter auf ein Tellerchen geben und im Kühlschrank fest werden lassen.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin goldgelb werden lassen, dann das Tomatenmark hinzugeben, nur kurz umrühren, dann die Tomaten zugeben. Diese sanft etwa 1 Stunde schmurgeln lassen, falls nötig etwas Wasser zugeben. Am Schluss soll eine dickliche Masse übrig sein. Nur schwach salzen und pfeffern.

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen, abgießen und wieder in den Topf zurückgeben. Die Sardellenbutter zugeben und gut verrühren, dann Rucola und die Tomatensauce zugeben und alles innig vermischen.

Anmerkung Petra: Sehr aromatisch, köstlich! Rucola habe ich anstelle von Petersilie zugegeben. Parmesan braucht man bei diesem Gericht nicht.