Zutaten

Quelle

Zubereitung

Die Eigelbe mit einem Esslöffel Zucker verrühren. Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.

Sahne, Milch, Salz, Vanillemark und restlichen Zucker in einem Topf erhitzen. Unter Rühren nach und nach die heiße Mischung zu den Eigelbe geben, dann alles zurück in den Topf gießen und unter Rühren erhitzen, bis die Masse bindet und einen Holzlöffel überzieht (zur Rose abziehen, nicht kochen!). Den Topf vom Herd nehmen und alles durch ein Haarsieb zur geschmolzenen Schokolade gießen, glatt rühren. Die Masse abkühlen lassen und einige Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.

Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Haarsieb oder die Flotte Lotte drehen. Das Püree in einen kleinen Topf gießen und sanft unter Rühren einköcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist. Komplett abkühlen lassen, kalt stellen.

Die Eismasse in einer Eismaschine gefrieren lassen. Das Eis in einen Behälter füllen, dabei immer wieder etwas von der Sauce dazwischen geben, zum Schluss mit einer Gabel strudelförmig unterziehen.

Anmerkung Petra: Die nicht sehr süße Fruchtsauce ist ein angenehmer Kontrast zum recht süßen Eis. Ich habe nur das halbe Eis-Rezept hergestellt, das Eis dann mit frischen Himbeeren und etwas Sauce serviert.