Zutaten

HLACHS
1  Lachsfilet à 160 g, gute Qualität
1Essl. Fischsuace
1/2Teel. Zucker
HSALAT
150Gramm Gekochter kalter Reis (Jasmin, Basmati)
2  Frühlingszwiebeln; in feinen Ringen
75Gramm Zarte TK-Erbsen
75Gramm TK-Mais
   Petersilie; gehackt, oder Koriandergrün
HVINAIGRETTE
1Essl. Limettensaft; oder Zitronensaft
3/4Teel. Zucker
1Essl. Fischsauce
1/2Teel. Sesamöl
1Teel. Öl
1klein. Rote Chili; entkernt, fein gehackt
   Pfeffer

Quelle

 modifiziert nach Bill Granger
 Bill’s Everyday Asia
 Erfasst *RK* 21.10.2013 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren.

Den gefrorenen Mais in kochendes ungesalzenes Wasser geben und 5 Minuten garen, dabei in der letzten Minute die Erbsen zugeben. Alles in ein Sieb abschütten, kalt überbrausen und abtropfen lassen, leicht salzen. Reis, gekochtes Gemüse, Frühlingszwiebeln und Petersilie in eine Schüssel geben, die Vinaigrette zugeben und alles vorsichtig vermischen. Etwa 15-30 Minuten ziehen lassen, dann nochmal abschmecken.

Für die Lachsmarinade Fischsauce und Zucker verrühren. Den Lachs darin 10 Minuten im Kühlschrank marinieren, dabei einmal wenden.

Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlere Temperatur erhitzen. Den Lachs von jeder Seite etwa 1 Minute braten (Gesamtbratzeit bei mir 5 Minuten), dann herausnehmen und mit dem Reissalat servieren.

Anmerkung Petra: schnelles leichtes Essen. Gut zur Resteverwertung von gekochtem Reis, kann variiert werden. Der Lachs war so perfekt gebraten, innen wunderbar saftig, an konnte die einzelnen Schichten schön abheben.