Zutaten

Quelle

Zubereitung

Alle Zutaten für das Gewürzöl mischen. Den Fisch damit einreiben und etwa 1/2-1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Für die Kräutersauce Joghurt, Mayonnaise (falls gewünscht), Zitronensaft und -schale und gehackte Kräuter verrühren, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Essig und Brühe mischen, salzen und pfeffern, die Zwiebeln zugeben und 10 Minuten ziehen lassen, dann das Öl unterschlagen. Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben. Unmittelbar vor dem Servieren den Salat unterheben.

Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Überschüssiges Würzöl von der Haut des Fisches abschaben, den Fisch auf der Haut knusprig braten, dann nur kurz auf der Fleischseite braten.

In der Zwischenzeit den Salat auf Tellern anrichten und den gebratenen Fisch darauf legen, mit etwas von der Kräutersauce beträufeln, den Rest separat dazu reichen.

Dazu passt ein knuspriges Baguette.

Anmerkung Petra: schönes sommerliches Essen. Hier stand noch selbst gemachte Mayonnaise, von der ich etwas in die Joghurtsauce gemischt habe.