Garnelencurry mit Paprika, Zucchini und Fenchel
Zutaten
1 | Teel. | Brauner Zucker | |
50 | Gramm | Zwiebelwürfelchen | |
1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | ||
200 | Gramm | Paprikawürfelchen | |
250 | Gramm | Fenchelwürfelchen | |
40 | Gramm | Möhrenwürfelchen | |
10 | Gramm | Tomatenmark | |
400 | ml | Fischfond | |
60 | Gramm | Sahne | |
5 | Gramm | Speisestärke; in wenig Wasser angerührt | |
1/2 | Teel. | Pimenón de la vera mild | |
1 | Teel. | Currypulver | |
1/2 | Vanilleschote; Mark ausgekratzt | ||
2 | Scheibchen frischer Ingwer | ||
50 | Gramm | Frühlingszwiebeln; in Ringen | |
200 | Gramm | Zucchiniwürfelchen | |
100 | Gramm | Tomaten; gehäutet; gehackt | |
300 | Gramm | Shrimps, Riesengarnelen; geschält, entdarmt, | |
-halbiert | |||
H | ZUM FERTIGSTELLEN | ||
1/2 | Zitrone: abgeriebene Schale | ||
Gehacktes Fenchelgrün |
Quelle
modifiziert nach Alfons Schuhbeck | |
Die Schuhbeck-Diät |
Erfasst *RK* 05.02.2016 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den braunen Zucker in einem ausreichend großen Topf karamelisieren lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Möhre und Paprika darin unter Rühren anschmoren. Das Tomatenmark einrühren, mit Fischfond aufüllen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sahne mit Paprikapulver, Ingwer, Curry und Vanille einrühren, mit der Speisestärke leicht binden. Zucchini, Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Die Ingewrscheibchen wieder herausfischen.
Währenddessen in einem Topf Salzwasser aufkochen, die Risengarnelen hineingeben, den Topf von der heißen Platte nehmen und 2 Minuten ziehen lassen. Die Garnelen in ein Sieb abgießen und ins Curry geben, abschmecken.
Das Curry mit abgeriebener Zitronenschale, Fenchelgrün und Petersilie bestreut servieren.
Anmerkung Petra: sehr feiner Fischtopf! Ich habe den Gemüseanteil des Originals etwas nach oben geschraubt. Dennoch nur knapp 400 kcal pro Person.