Garnelencurry mit Paprika, Zucchini und Fenchel
Zutaten
| 1 | Teel. | Brauner Zucker | |
| 50 | Gramm | Zwiebelwürfelchen | |
| 1 | Knoblauchzehe; fein gehackt | ||
| 200 | Gramm | Paprikawürfelchen | |
| 250 | Gramm | Fenchelwürfelchen | |
| 40 | Gramm | Möhrenwürfelchen | |
| 10 | Gramm | Tomatenmark | |
| 400 | ml | Fischfond | |
| 60 | Gramm | Sahne | |
| 5 | Gramm | Speisestärke; in wenig Wasser angerührt | |
| 1/2 | Teel. | Pimenón de la vera mild | |
| 1 | Teel. | Currypulver | |
| 1/2 | Vanilleschote; Mark ausgekratzt | ||
| 2 | Scheibchen frischer Ingwer | ||
| 50 | Gramm | Frühlingszwiebeln; in Ringen | |
| 200 | Gramm | Zucchiniwürfelchen | |
| 100 | Gramm | Tomaten; gehäutet; gehackt | |
| 300 | Gramm | Shrimps, Riesengarnelen; geschält, entdarmt, | |
| -halbiert | |||
| H | ZUM FERTIGSTELLEN | ||
| 1/2 | Zitrone: abgeriebene Schale | ||
| Gehacktes Fenchelgrün |
Quelle
| modifiziert nach Alfons Schuhbeck | |
| Die Schuhbeck-Diät |
| Erfasst *RK* 05.02.2016 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den braunen Zucker in einem ausreichend großen Topf karamelisieren lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Möhre und Paprika darin unter Rühren anschmoren. Das Tomatenmark einrühren, mit Fischfond aufüllen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sahne mit Paprikapulver, Ingwer, Curry und Vanille einrühren, mit der Speisestärke leicht binden. Zucchini, Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Die Ingewrscheibchen wieder herausfischen.
Währenddessen in einem Topf Salzwasser aufkochen, die Risengarnelen hineingeben, den Topf von der heißen Platte nehmen und 2 Minuten ziehen lassen. Die Garnelen in ein Sieb abgießen und ins Curry geben, abschmecken.
Das Curry mit abgeriebener Zitronenschale, Fenchelgrün und Petersilie bestreut servieren.
Anmerkung Petra: sehr feiner Fischtopf! Ich habe den Gemüseanteil des Originals etwas nach oben geschraubt. Dennoch nur knapp 400 kcal pro Person.
