Zutaten

1Teel. Brauner Zucker
50Gramm Zwiebelwürfelchen
1  Knoblauchzehe; fein gehackt
200Gramm Paprikawürfelchen
250Gramm Fenchelwürfelchen
40Gramm Möhrenwürfelchen
10Gramm Tomatenmark
400ml Fischfond
60Gramm Sahne
5Gramm Speisestärke; in wenig Wasser angerührt
1/2Teel. Pimenón de la vera mild
1Teel. Currypulver
1/2  Vanilleschote; Mark ausgekratzt
2  Scheibchen frischer Ingwer
50Gramm Frühlingszwiebeln; in Ringen
200Gramm Zucchiniwürfelchen
100Gramm Tomaten; gehäutet; gehackt
300Gramm Shrimps, Riesengarnelen; geschält, entdarmt,
   -halbiert
HZUM FERTIGSTELLEN
1/2  Zitrone: abgeriebene Schale
   Gehacktes Fenchelgrün

Quelle

 modifiziert nach Alfons Schuhbeck
 Die Schuhbeck-Diät
 Erfasst *RK* 05.02.2016 von
 Petra Holzapfel

Zubereitung

Den braunen Zucker in einem ausreichend großen Topf karamelisieren lassen. Zwiebeln, Knoblauch, Fenchel, Möhre und Paprika darin unter Rühren anschmoren. Das Tomatenmark einrühren, mit Fischfond aufüllen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sahne mit Paprikapulver, Ingwer, Curry und Vanille einrühren, mit der Speisestärke leicht binden. Zucchini, Frühlingszwiebeln und Tomaten zugeben und nochmal 5 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Die Ingewrscheibchen wieder herausfischen.

Währenddessen in einem Topf Salzwasser aufkochen, die Risengarnelen hineingeben, den Topf von der heißen Platte nehmen und 2 Minuten ziehen lassen. Die Garnelen in ein Sieb abgießen und ins Curry geben, abschmecken.

Das Curry mit abgeriebener Zitronenschale, Fenchelgrün und Petersilie bestreut servieren.

Anmerkung Petra: sehr feiner Fischtopf! Ich habe den Gemüseanteil des Originals etwas nach oben geschraubt. Dennoch nur knapp 400 kcal pro Person.