Würzige Thai-Nudelsuppe mit Ananas und Paprika
Zutaten
| 2 | Essl. | Limettensaft | |
| 1 | Teel. | Sesamöl | |
| 120 | Gramm | Breite Reisnudeln | |
| 2 | Essl. | Koriandergrün; grob gehackt | |
| 800 | ml | Hühnerbrühe | |
| 1 | groß. | Rote Paprika; geschält; gewürfelt | |
| 250 | Gramm | Ananas; gewürfelt | |
| 450 | Gramm | Hähnchenbrustfilet*; gewürfelt | |
| 200 | ml | Kokosmilch | |
| 2-3 | Thai-Chilis; nach Belieben entkernt, in Ringen | ||
| 2-3 | Essl. | Fischsauce | |
| Salz | |||
| Chilisauce wie Sriracha; zum Servieren |
Quelle
| modifiziert nach Fine Cooking February/March 2016 |
| Erfasst *RK* 02.02.2016 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
1 El Limettensaft in einer mittleren Schüssel mit dem Sesamöl mischen.
Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten stehen lassen, dann abgießen, in kürzere Stücke schneiden und in der Limettensaft-Ölmischung wenden.
Die Fleischwürfel mit 1 El Fischsauce vermischen.
Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Kokosmilch, Chilis und restlichen Limettensaft zugeben, mit Fischsauce und Salz würzen. Das Hähnchenfleisch zugeben, einige Minuten sanft garziehen lassen. Paprika und Ananas zugeben und 1-2 Minuten mitköcheln, dann die Nudeln und das Koriandergrün einrühren und heiß werden lassen, nochmal abschmecken und servieren.
Anmerkung Petra: sehr feine Suppe mit den Aromen süß-säuerlichscharf, schnell gemacht! Das Original verwendet keine Fischsauce und keinen Paprika, die passt für mich aber prima.
*Man kann auch Hähnchenschenkel verweden: in dem Fall zuerst die Schenkel sanft in der Brühe garen, dann herausnehmen und entbeinen, das Fleisch dann am Schluss wieder in der Suppe heiß werden lassen.
