Zutaten für 1 Portionen:

125 gMehl
80 mlÖl
250 gJoghurt
200 gKartoffel(n), gekochte vom Vortag
3Ei(er)
120 gSchafskäse
1 Zehe/nKnoblauch
1 BundSchnittlauch, gehackt
1 kleineZwiebel(n)
2Tomate(n)
3 ELParmesan
Salz
Pfeffer

Verfasser:
Gelöschter Benutzer

Kartoffeln stampfen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln ganz fein hacken und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Mehl, Öl, Joghurt, Eier, Schafskäse, gepressten Knoblauch, Schnittlauch und Zwiebel dazu geben und gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Teig in eine gefettete 26-er Springform geben und die Tomatenscheiben darauf verteilen.

Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und bei 190°C ca. 30-40 Minuten (je nach Ofen) backen.

Der Kuchen schmeckt warm oder kalt, dazu passt z.B. ein frischer Salat.

Arbeitszeit:ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit:ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:simpel
Kalorien p. P.:ca. 2.196