Zutaten für 12 Portionen:

Verfasser:
butterflys80

Die Backröhre auf 185°C vorheizen. Muffinform bei Bedarf einfetten.

Die Butter erwärmen und schmelzen lassen. Das Mehl mit Backpulver mischen und sieben. Kokosraspel mit Kokosmilch oder Kokoslikör vermischen und ziehen lassen. Eier, Schmand oder saure Sahne und Zucker verrühren. Die geschmolzene Butter dazugeben. Die Mehlmischung zugeben und kräftig unterrühren. Die Kokosmasse unterheben. Den Teig auf die Muffinförmchen gleichmäßig verteilen und bei angegebener Hitze ca. 20 Minuten backen.