Zutaten
4 Scheiben Toastbrot
4 Eier
8 Scheiben Bacon
4 EL Reibekäse
20 g Butter
1 Prise Salz Pro Toastscheibe
1 Prise Pfeffer Pro Toastscheibe
Einige Röllchen Schnittlauch Zum Garnieren.
Und so wird’s gemacht
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mit einem Ausstecher (z.b. eine Espresso-Tasse) jeweils ein rundes Loch in der Mitte der Toastscheiben ausstechen.
Die Toastscheiben leicht mit Butter einstreichen und auf das Backblech legen.
Nun jeweils 2 Scheiben Bacon Überkreuz auf die Toastscheiben legen und dort wo das Loch ist, leicht eindrücken, damit eine Mulde für das Ei entsteht.
Jeweils ein Ei in die Mulde der Toastscheiben geben, ohne dabei den Dotter zu zerbrechen.

Die Eier jeweils leicht salzen und pfeffern.
Die Toastscheiben bis auf die Eidotter mit Reibekäse bestreuen.
Auf mittlerem Einschub etwa 15 Minuten lang oder bis das weiße von Ei gestockt ist, im Backofen backen.
Mit Schnittlauch Röllchen bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!