Zutaten

• 500 g Rindergulasch
• 3 Zwiebeln
• 1 Stück Speck optional
• 1 gelbe und 1 grüne Paprika
• 5 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• Paprikapulver Edelsüß und Rosenscharf
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 750 ml Rinderbrühe
• 250 ml Rotwein
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Mittelscharfer Senf
• 1 TL Zucker
• 1 EL Creme fraiche
• Petersilie

Und so wird’s gemacht

• Das Gulaschfleisch in kleine, etwa gleichgroße Stücke schneiden.
• Einen hohen Topf zunächst vorheizen, dann das Öl hineingeben und das Fleisch darin portionsweise scharf anbraten.
• Wenn das Fleisch Farbe angenommen hat, heraus nehmen und die 2 Hälfte und den Speck auf gleiche Weise anbraten.
• Die Zwiebeln und die Paprika klein schneiden.
• Sobald die zweite Portion Fleisch auch angebraten ist, die Zwiebeln, den Knoblauch und die andere Hälfte Fleisch in den Topf geben und unter gelegentlichem rühren 5 Minuten lang kochen.
• In der Mitte vom Topf Platz schaffen, das Tomatenmark hineingeben und kurz anbraten. Jetzt den Zucker zum Tomatenmark geben.
• Mit Rotwein ablöschen und etwas Rinderbrühe hinzufügen.
• Den Rotwein reduzieren, bis die Flüssigkeit fast verdunstet ist.
• Nun die übrige Rinderbrühe, zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem klein geschnittenen Paprika, hineingeben.
• Einmal aufkochen lassen und danach auf kleinster Stufe solange köcheln, bis das Fleisch zart ist.
• Mit einem Klecks Creme Fraiche und gehackter Petersilie garnieren und servieren.
• Guten Appetit!