Zutaten

• 6-8 Zwiebeln
• 25 g Butter
• 150 ml Weißwein
• 1 liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• ½ TL Thymian
• 100 g Reibekäse nach Wahl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 Baguette

Und so wird’s gemacht

• Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und der Butter anschwitzen bis diese weich sind und etwas Farbe angenommen haben (ca. 10 – 12 min.). Weißwein hinzufügen und reduzieren lassen. Dann die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Etwa 30 min köcheln lassen.
• Den Käse reiben und auf Baguettescheiben verteilen. Diese unter den Grill legen (Backofen oder Mikrowelle mit Grill), bis der Käse verlaufen ist. Etwas Käse direkt in die Suppe geben und schmelzen lassen.
• Die Suppe in Terrinen füllen. Baguettescheiben oben drauf legen, mit Schnittlauch garnieren und sofort servieren.