Zutaten:390 g Mehl 350 g Zucker1 Pck. Vanillezucker1 Pck. BackpulverPrise Salz300 g pürierte Erdbeeren180 ml geschmacksneutrales Öl1 TL Zitronensaft4 Eier(rote Lebensmittelfarbe)Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermischen. Die Erdbeeren pürieren.

Öl und Zitronensaft zugeben – alles gut verrühren. (Wer den Kuchen schön rot haben möchte, sollte noch etwas Lebensmittelfarbe zugeben).Eier in einer weiteren Schüssel kurz aufschlagen, bis sie anfangen schaumig zu werden. Erdbeer – Öl – Mischung zur Schüssel mit dem Mehl zugeben und alles kurz verrühren. Eier zugeben und ebenfalls nur kurz verrühren – der Teig darf auf keinen Fall nicht zu viel gerührt werden!  Teig gleichmäßig auf 2 18-er Springformen verteilen und backen.

Backen:in 2 18-er Springformenbei 160° C Ober- und Unterhitze30 – 35 Minuten backen.Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen schon durchgebacken ist.

Jeden Boden kann man 1 oder 2 mal durchschneiden.
Somit hat man 4 oder sogar 6 Böden.