Diesen Kuchen backe ich seit fast 30 Jahren. Meistens mache ich ihn zu Weihnachten, aber diesmal war es auch im Laufe des Jahres. Es ist der Lieblingskuchen meiner älteren Tochter. Ich hatte zu Hause eine gekochte gesüßte Kondensmilch, die verbraucht werden musste, also entschied ich mich für diesen Kuchen. Er ist – wage ich zu sagen – sehr einfach und gleichzeitig sehr lecker. Wenn ihr die gesüßte Kondensmilch nicht selber kocht, sondern das Fertigprodukt kauft, ist der Kuchen auch sehr schnell zubereitet.

Zutaten
Für den Teig:
7 St. Eiweiße
5 St. Eigelbe
250 g Zucker
200 g gemahlene Nüsse
4 EL Semmelbrösel
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
3 St. große rechteckige Backoblaten
Für die Creme:
1 Dose karamellisierte gesüßte Kondensmilch
250 g Butter
Außerdem:
1 Handvoll gehackte Nüsse
50 g geriebene Schokolade

Zubereitung

1. Falls ihr nicht die fertige Karamell-Kondensmilch bekommen habt, gebt eine Dose klassische
   gesüßte Kondensmilch in einen Topf mit Wasser und kocht sie für 2-3,5 Stunden (ab und zu
   nachchecken, ob noch genügend Wasser im Topf ist, und die Dose immer wieder wenden). Die Dose
   muss mit Wasser voll bedeckt sein, damit die Kondensmilch von allen Seiten gleichmäßig gekocht
   werden kann. Nach dem Kochen die Dose komplett auskühlen lassen und erst dann aufmachen.
2. Ein Backblech von 30×40 cm mit großen Backoblaten auslegen und beiseite stellen.
3. Gehackte Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten. Diesen Schritt nicht weglassen, denn die gerösteten
   Nüsse geben dem Kuchen einen hervorragenden Geschmack. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn es schaumig wird, den Zucker in kleinen Portionen
   unter ständigem Schlagen hinzufügen. Wenn ein steifer Schaum entsteht, die Eigelbe einzeln
   hinzufügen und dabei weiter schlagen. Zum Schluss die Mischung von gemahlenen Nüssen,
   Semmelbröseln und Backpulver unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten
   backen. Nicht zu lange backen, damit der Teig nicht zu trocken wird.
5. Butter schaumig rühren, löffelweise die Karamell-Kondensmilch dazugeben und so lange rühren, bis
   eine homogene Creme entsteht. Diese auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
6. Mit den gerösteten Nüssen und der geriebenen Schokolade bestreuen. In den Kühlschrank stellen,
   damit sich der Kuchen besser in Stücke schneiden lässt, und danach kann er serviert werden.