Mediterraner Brokkolisalat
Zutaten für 4 Portionen:
650 g
Brokkoli
1 m.-große
Zwiebel(n), rot oder 3 Frühlingszwiebeln
150 g
Cocktailtomaten
8
Tomate(n), getrocknete in Öl
100 g
Feta-Käse aus Schafsmilch
½ Bund
Petersilie, glatte
Weißweinessig
Olivenöl
Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
Verfasser:
chica*
Den Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. fünf Minuten dünsten. Er sollte noch Biss haben.
Die Zwiebeln in Ringe, die eingelegten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den halbierten Cocktailtomaten und dem abgekühlten Brokkoli in eine Schüssel geben.
Salz und Pfeffer mit dem Weißweinessig verrühren, das Olivenöl dazugeben. Die Petersilie klein schneiden und zu dem Dressing geben. Das Dressing mit dem Gemüse vermischen, den Schafsmilchfeta in Würfel schneiden und darüber streuen.
Dieser Salat schmeckt sehr frisch an Sommertagen und reicht für ca. 4 – 6 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptgericht.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 5 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.:
keine Angabe