Zutaten:

Basis-Rezept:

• 4 Eier (alternativ 16 Wachteleier)
• 200 g Zucker
• 200 g Rapsöl
• 200 ml Flüssigkeiten (Wasser, Saft nach Wahl, Milch)
• 400 g Mehl (Dinkel Typ 630 oder Weizen Typ 405)
• 1 Päckchen Weinstein-Backpulver

Belag nach Wahl:

• 1 Paket TK-Heidelbeeren 300g

So geht’s:

1. Für den Blechkuchen zuerst die vier Eier zusammen mit dem Zucker etwas eine Minute schaumig aufschlagen. Dann das Rapsöl unterrühren.
2. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Flüssigkeit unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
3. Ein Backblech einfetten oder eine große Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Den Teig hineingleiten lassen und glatt streichen.
4. Den Blechkuchen bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) fünf Minuten vorbacken lassen.
5. Danach die TK-Heidelbeeren (oder andere Früchte nach Wahl) darauf verteilen und nochmals etwa 15 bsi 20 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.

Anmerkungen bei Histamin-Intoleranz:

Solltet ihr Probleme mit Hühnereiern haben, lassen sich diese immer durch Wachteleier (1:4)  ersetzen. Eiweiß ist bei Histamin-Intoleranz nicht besonders gut verträglich, wenngleich oftmals Hühnereier im Kuchen vertragen werden, da hier nur wenig gegessen wird. Probiert in jedem Fall vorsichtig!