Florentiner Apfelkuchen
Zubereitung
1.
Schritt
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) heizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Äpfel waschen, mit einem Ausstecher das Kerngehäuse in der Mitte großzügig herausschneiden. Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Butter und Zucker in einer großen Pfanne erhitzen, Äpfel darin portionsweise ca. 5 Minuten dünsten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Benötigte Zutaten:
1.5 kg
Apfel (klein, rotschalig, z.B. Braeburn)
etwas
Zitronensaft
50 g
Butter
50 g
Zucker
2.
Schritt
Für den Teig Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben, beiseite stellen. Für das Topping Schote mit 100 g Butter, 150 g Zucker, Honig, 200 g gehobelte Mandeln, Sahne aufkochen, 3–4 Minuten köcheln, bis die Masse glänzt. Etwas abkühlen lassen, Schote entfernen. Für den Teig das Vanillemark, 250 g Zucker, Salz, Zitronenschale und 250 g Butter aufschlagen. Eier nach und nach unterrühren. 400g Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver unterheben.
Benötigte Zutaten:
1
Vanilleschote
100 g
Butter
150 g
Zucker
2 EL
Honig
200 g
Mandel (gehobelt)
100 g
Sahne
250 g
Zucker
1 Prise
Salz
1 TL
Zitronenschale (abgerieben; Bio)
250 g
Butter (weich)
6
Ei (Größe M)
400 g
Mehl
100 g
Mandel (gemahlen)
1 PK
Backpulver
3.
Schritt
Teig auf das Blech streichen. Mit Apfelscheiben, teilweise etwas überlappend, belegen. Mandelmasse darauf verteilen. Kuchen im Ofen im unteren Drittel ca. 30 Min. backen. Kuchen abkühlen lassen. Mit warmer Aprikosenkonfitüre bepinseln. In Stücke schneiden und servieren.
Benötigte Zutaten:
3 EL
Aprikosenkonfitüre
Für 1 tiefes Backblech (ca. 45 x 35 cm).
Zutaten für 12 Portionen
1.5 kg
Apfel (klein, rotschalig, z.B. Braeburn)
etwas
Zitronensaft
50 g
Butter
50 g
Zucker
1
Vanilleschote
100 g
Butter
150 g
Zucker
2 EL
Honig
200 g
Mandel (gehobelt)
100 g
Sahne
250 g
Zucker
1 Prise
Salz
1 TL
Zitronenschale (abgerieben; Bio)
250 g
Butter (weich)
6
Ei (Größe M)
400 g
Mehl
100 g
Mandel (gemahlen)
1 PK
Backpulver
3 EL
Aprikosenkonfitüre
