Zubereitung
1.
Schritt
Backofen vorheizen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad).

2.
Schritt
Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.

3.
Schritt
Mehl, Milch glatt verrühren. Eigelbe leicht verquirlen und gut unterrühren. Eischnee behutsam unterheben.

4.
Schritt
50 g Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig hineingeben, Rosinen darüberstreuen. In den Ofen stellen und 20–25 Minuten backen.

5.
Schritt
Mandeln in einer Pfanne anrösten, vom Herd nehmen. Pfanne mit dem fertigen Pfannkuchen auf den heißen Herd stellen.

6.
Schritt
Gebäck mithilfe von zwei Pfannenwendern zerreißen. Zucker, übrige Butter zugeben. Zucker karamellisieren lassen. Rum in eine Suppenkelle geben, anzünden und über den Schmarren gießen. Brennen lassen, bis die Flamme erlischt. Mandeln unterheben.

7.
Schritt
Kaiserschmarren anrichten, mit Puderzucker bestäuben. Dazu passen Zwetschgenröster und Apfelmus.

Zutaten für 4 Portionen

6

Ei

etwas

Salz

400 g

Mehl

600 ml

Milch

150 g

Butter

50 g

Rosine

50 g

Mandelblättchen

100 g

Zucker (fein)

8 EL

Strohrum (80 %)

etwas

Puderzucker (zum Bestäuben)