ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

40gglattes Mehl
50gHaferflocken
250gKarotten
250gKnollensellerie
100gPetersilienwurzeln
2BundSchnittlauch
250gZucchini
3StkEier
2PriseSalz
1PrisePfeffer
1StkKnoblauch, zerdrückt
1PriseMajoran
2ELÖl
1ELButter

ZUBEREITUNG

  1. Karotten, Sellerie und Petersilienwurzeln putzen und schälen. Von den Zucchini die Enden wegschneiden. Gemüse grob raspeln, salzen, durchmischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Schnittlauch waschen und fein schneiden. Gemüse gut ausdrücken und mit Mehl, Haferflocken, Eiern, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Majoran gut vermischen und nochmals 10 Minuten rasten lassen.
  3. Aus der Masse Stäbchen formen, in einer Mischung aus 2 EL Öl und 1 EL Butter beidseitig goldgelb braten.