ONE POT ZUCCHINI NUDELN
ZUTATEN( 2 PORTIONEN):
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 große Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Bund Basilikum
- 250 g Rispentomaten
- 30 g Parmesan
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chilipulver
ZUBEREITUNG:
- Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in Streifen schneiden.
- Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Nudelform bringen.
- Den Basilikum grob zerkleinern, den Parmesan reiben.
- Die Tomaten vierteln.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
- Nun die Zucchininudeln zufügen und maximal 2 Minuten braten. Nicht länger, sonst werden sie zu wässrig.
- Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.
- Den Parmesan und die Tomaten unterheben und unter Rühren weitere 1 – 2 Minuten braten.
- Die Zucchininudeln auf Tellern anrichten und mit dem Basilikum garnieren.