LUFTIG-SCHOKOLADIGE SCHOKO-OOPSIES
ZUTATEN( 4 PORTIONEN):
- 2 große Ei(er)
- 20 g Ghee
- 15 g Schokolade mit 99% Kakaogehalt
- n. B. Xylit (Birkenzucker oder Xucker)
ZUBEREITUNG:
- Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Xylit nach Wunsch (ich nehme bis zu 10 g) schaumig schlagen und sanft unter die Eiweißmasse heben.
- In der Zwischenzeit Ghee mit 10 g Schokolade in einer kleinen, beschichteten Pfanne schmelzen und verrühren. Die restlichen 5 g Schokolade mit einer Raspel zerkleinern.
- Erst die geschmolzene Schokomasse ganz vorsichtig unter den Eischaum heben, anschließend die Schokoraspel.
- Vier Haufen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Circa 10 min im Ofen backen, bis die Masse gut fest ist, aber nicht zu braun.
- Diese schokoladige Variante von kleinen Oopsies reicht man zu Kaffee mit Milchschaum bzw. Mandeldrinkschaum, da man sie schön in den Schaum dippen kann. Wunderbar auch mit etwas frischer Bourbon-Vanille im Schaum.