LAUWARM GRATINIERTER ZIEGENKÄSE MIT KNOBLAUCH AN ROSMARIN – HONIG SIRUP
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
| 4 Knolle/n | Knoblauch, junge |
| 50 g | Pinienkerne |
| 4 Zweig/e | Rosmarin |
| 150 g | Honig, provenzalischer |
| 400 ml | Traubensaft, weißer (ersatzweise Apfelsaft) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 20 g | Keks(e), Amaretti morbidi |
| 8 kleine | Käse (Ziegenkäse) |
| 4 EL | Olivenöl |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Brot(e) (Walnussbrot) |
Verfasser:
Mariella_Goldfisch
Die Knoblauchknollen schälen und die Zehen herauspulen; Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett) goldgelb rösten und die Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Den Honig erhitzen und die Knoblauchzehen darin auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten dünsten. Den Saft dazugießen und leicht salzen. Schließlich die Rosmarinnadeln dazugeben und das Ganze auf kleiner Flamme 15-30 min (evtl. länger) sirupartig einkochen. Den Sirup durch ein Sieb gießen und abschmecken; abkühlen lassen. Dann die Amaretti zerkrümeln, die Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Olivenöl beträufeln; mit grob gemahlenem Pfeffer und den Amarettikrümeln bestreuen und im Ofen bei 200° in 5-8 Minuten lauwarm werden lassen. Je zwei Ziegenkäse mit Sirup beträufeln, die Pinienkerne darüber streuen und mit Walnussbrot servieren.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
