Allgemein:
8
Eier
50 g
Butter
2 EL
Mehl
Kräuteressig
Salz und Pfeffer
Zucker
1 Bd.
Petersilie
0.5 l
Wasser
0.5 l
Milch

1.Schritt

Die Butter in einem Topf zerlassen. Das Mehl dazu geben und unter rühren eine helle Mehlschwitze herstellen.

2.Schritt

Das Gemisch aus Wasser und Milch hinzu fügen und zu einer sähmigen Sosse aufkochen.
Nun Salz, Pfeffer, Essig und Zucker nach Geschmack einrühren, bis die Sosse Ihrem Geschmack entspricht.

3.Schritt

Die nun frisch aufgeschlagenen Eier nach und nach in die Sosse gleiten lassen. Sie sollen nun stocken, bis sie innen noch halb weich sind. Alles bei kleiner Hitze, dass nichts anbrennt.

4.Schritt

Zum Schluss nochmals abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.