ZUTATEN
500 g
Kartoffeln
2
Auberginen
2
Zucchini
500 -1000
g grüne spitzpaprika / Peperoni

Soße:1 Dose
gehackte Tomaten / oder 4-5 frische Tomaten (gehackt)
1 EL
Olivenöl
Salz,
Pfeffer

Außerdem:Reichlich
Öl zum frittieren oder weniger zum backen

ZUBEREITUNG
Kartoffel
schälen, Auberginen und Zucchini putzen
und diese in Scheiben schneiden (ca. 1-2cm).Die
Spitzpaprika putzen und in 3 gleischgroße teile schneiden. Es
gibt zwei Varianten diese vorzubereiten, entweder backt man das Gemüse im
Backofen oder man frittiert sie. Traditionell wird es immer frittiert, denn je
mehr Öl man benutzt, desto leckerer wird das Endergebnis. Das
Gemüse waschen und abtropfen lassen. In
einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und Gemüse nach und nach darin frittieren.
Nun kommt das frittierte Gemüse in eine Servierplatte oder in eine Auflaufform. Für
die Kalorienarme Variante:Das
Gemüse waschen und abtropfen lassen.Das
klein geschnittene Gemüse in eine Auflaufform geben. Mit etwas Olivenöl, Salz
und Pfeffer vermischen und bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten
backen. Tomatensoße:Die
gehackten Tomaten mit 1 EL Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze zum
köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Zum
Schluss kommt die heiße Soße auf das Gemüse und fertif ist das Essen.Dazu
schmeckt Joghurt und Fladenbrot sehr
gut.

Zubereitung:
ca. 40 Minuten