ZUTATEN
Für den Teig:
2 Tassen
Mehl
4 Tassen
Möhren
1 1/4 Tassen
Zucker
4 St.
Eier
1 Tasse
Walnüsse
1 Tasse
Öl
1 TL
Zimt
1/2 TL
getrockneter Ingwer
1 Pck.
Backpulver
Für die Creme:
1 Glas
Aprikosenmarmelade
4 Becher
saure Sahne
100 g
weiße Schokolade
1 Pck.
Vanillezucker
2 EL
Zucker
Zum Bestreuen:
Kokosraspeln


ZUBEREITUNG


Möhren putzen und mit einer feinen Reibe reiben.
Eier mit Zucker schaumig rühren und Öl hinzufügen. Zimt, gemahlenen (getrockneten) Ingwer, geriebene Möhren, gehackte Nüsse und schließlich Mehl mit Backpulver dazugeben.
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 1
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 2
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 3
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 4
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 5
Auf ein tiefes, gefettetes und bemehltes Backblech geben. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 6
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 7
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 8
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 9
Für die Creme alle Zutaten in einer Schüssel vermischen (weiße Schokolade vorher in einem Wasserbad schmelzen). Die fertige Creme auf den mit Marmelade bestrichenen Kuchen verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 10
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 11
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 12
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 13
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 14
Zubereitung des Rezepts „Gesundes Äuglein“ – Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade, schritt 15
In Schnitten schneiden und servieren.