ZUTATEN

Für den Teig:

480 gMehl100 gButter3 St.Eigelbe1 Pck.Vanille-Zucker1/4 TLSalz100 mlMilch30 gPuderzuckerGeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone

Für die Hefe-Mischung:

42 gfrische Hefe130 mlwarme Milch20 gPuderzucker20 gMehl

Für die Quarkfüllung:

500 gQuark2 Pck.Vanille-Zucker60 gPuderzucker3 St.Eigelbe20 gPuddingpulver mit Vanille-GeschmackGeriebene Zitronenschale von 1 Zitrone

Für die Streusel:

120 gButter120 gMehl80 gPuderzucker

Außerdem:

50 gButter20 mlRumPflaumenmus

ZUBEREITUNG

  1. Hefe-Mischung:
    Hefe in Milch auflösen, Zucker und Mehl hinzufügen, verrühren und an einem warmen Ort kurz gehen lassen.
  2. Quarkfüllung:
    Alles miteinander verrühren.
  3. Streusel: 
    Mehl, Zucker und Butter kneten und zu Streuseln verarbeiten.
  4. Teig:
    Für den Teig das Mehl, zerlassene lauwarme Butter, Eigelbe, Salz, Zitronenschale, Milch, Vanille- und Puderzucker in eine Schüssel geben. Die Hefe-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
  5. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech (42x31cm) ausrollen. Mit Pflaumenmus bestreichen, darauf die Quarkfüllung verteilen und mit Streuseln bestreuen. Weitere 20 Minuten gehen lassen und danach im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ungefähr 30 Minuten backen. Gleich nach dem Backen den Kuchen mit zerlassener Butter mit Rum beträufeln. Abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Schnitten schneiden.