ALBERTOS SPAGHETTI MIT MEATBALLS

angelehnt an das berühmte Rezept von Mamma Leone aus New York

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

Für die Hackfleischbällchen:

 

500 gHackfleisch, halb und halb
100 gParmaschinken, feingehackt
50 gParmesan, gerieben
1Brötchen, frisch, ohne Rinde und in Würfeln
½ BundPetersilie, glatte feingehackt
1 ELSour Cream
Salz und Pfeffer
Muskat
Für die Sauce:
1 großeZwiebel(n), feingehackt
2 Zehe/nKnoblauch, feingehackt
1 Stange/nStaudensellerie, feingehackt
1Möhre(n), feingehackt
1 gr. Dose/nPizzatomaten, ungewürzt
100 mlWeißwein, trocken
100 mlHühnerbrühe
200 gSahne
30 gButter
Salz und Pfeffer
Zucker
Außerdem:
500 gSpaghetti

Verfasser:
caralb

Mamma Leone hieß das berühmte Restaurant. Familie Leone emigrierte 1908 nach New York und die Mamma wurde durch ihre Linguine mit Fleischbällchen über die Grenze hinaus bekannt. Diese Linguine sind seit der Zeit ein Bestandteil aller Menükarten der italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten geworden.

Aus den Zutaten für die Bällchen Kugeln in der Größe eines Tischtennisballes formen.

Für die Sauce das Gemüse fein hacken und in etwas Fett anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und verdampfen lassen. Die Brühe dazugeben und ebenfalls verdampfen lassen. Tomaten, Sahne und Butter dazugeben und alles circa 40 – 50 Minuten leise köcheln lassen. Nun die Soße nach Wunsch abschmecken und evtl. nachwürzen, darauf die Fleischbällchen verteilen und zugedeckt circa 5 Minuten köcheln. Bällchen umdrehen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti bissfest garen, alles sehr warm servieren evtl. noch Parmesan darauf streuen.

Arbeitszeit:ca. 40 Min.
Koch-/Backzeit:ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:keine Angabe