ZUTATEN( 4 Portionen):

• 50 g Tofu
• 1 EL Sojasauce
• 1 Frühlingszwiebel
• 100 g Zuckerschoten
• 50 g Shiitakepilze
• 1 EL Rapsöl
• 100 g tiefgekühlte Erbsen
• 300 g gekochter Reis
• 10 Kirschtomaten
• 1 Ei
• 1 EL Erdnüsse
• Curry, Chilipulver oder -sauce

ZUBEREITUNG:

1- Tofu würfeln mit der Sojasauce begießen Frühlingszwiebel putzen, in Ringe schneiden. Zuckerschoten abspülen, gut abtropfen lassen. Shiitakepilze putzen und in Scheiben schneiden.

2- Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen. Gemüse und Erbsen darin 4 Minuten bei starker Hitze kräftig anbraten. Tofu mit Sojasauce, Reis und Tomaten zufügen und

unter Rühren weitere 3 Minuten braten.

3- Ei mit Currypulver und Chili verrühren. Über den Bratreis geben. Das Ganze nochmals 5 Minuten bei hoher Temperatur braten. Den Bratreis auf vier Tellern verteilen und mit Erdnüssen bestreuen.