ZUTATEN

Für die gebrannten Mandeln

  • 100 g Zucker*
  • 50 ml Wasser*
  • 1/2 TL Zimt*
  • 1 Prise Salz*
  • 100 g Mandeln*

Für die Kirschen

  • 200 g frische Kirschen* entsteint
  • 1 TL Stärke*
  • 15 g Zucker*
  • 2 TL Zitronensaft*

Für die Creme

  • 400 ml Schlagsahne*
  • 100 g Naturjoghurt*
  • 1 Prise Tonkabohne*

Außerdem:

  • 100 g Vollkorn Butterkekse*
  • geschmolzene Schokolade* Frische Kirschen mit Stiel und Baiser zur Dekoration
  • 25 g Puderzucker*

Utensilien

  • 1 Kastenform 30 cm*
  • 1 Silikonbackmatte* oder mit Butter eingepinseltes Backpapier
  • Frischhaltefolie*

ANLEITUNGEN

  • Für die gebrannten Mandeln Zucker, Wasser, Salz und Zimt in eine Pfanne geben. Aufkochen lassen und dann die Mandeln dazu geben. Ständig rühren. Sobald der Zucker trocken wird und die Mandeln zu glänzen beginnen aus der Pfanne auf eine Silikonbackmatte oder ein mit Butter bestichenes Backpapier geben. Mit dem Kochlöffel etwas verteilen damit die Mandeln nicht zusammenkleben.
  • Für die Kirschsauce die entsteinten Kirschen mit Zucker und 1 EL Zitronensaft zum kochen bringen. Die Stärke mit dem restlichen Zitronensaft vermischen und sobald die Kirsch-Masse etwa 2 Minuten gekocht hat dazu geben. Die Kirschsauce nun eindicken lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen.
  • Die Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Für die Creme alle Zutaten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen. Die gebrannten Mandeln grob hacken.
  • Nun die Torte schichten:
  • – Beginnen mit einer Schicht Creme am Boden der Form
  • – Eine Lage Kekse
  • – gebrannte Mandeln
  • – Creme
  • – Kekse
  • – Kirschsauce
  • – Kekse
  • Torte für mindestens 12 Stunden ins Gefrierfach stellen. Die Torte mit gebrannten Mandeln, Kirschen, Baiser und geschmolzener Schokolade dekorieren. Bis zum Servieren erneut ins Gefrierfach stellen. Die Torte hält sich dort einige Wochen. Ca. 10-15 Minuten aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur leicht antauen lassen.