Den Quark mit dem verquirlten Ei, Salz, Mehl, Vanillezucker und Zitronenschale gut verrühren. Die Butter in einer Pfanne erhitzen.

Aus der Quarkmasse kaffeelöffelgroße Nocken abstechen, in die Pfanne einlegen und auf beiden Seiten – jeweils etwa 2 Minuten- hellbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen,

Zum Anrichten mit Puderzucker bestreuen. Mit Preiselbeerkompott oder Zwetschgenröster servieren.