Zander waschen und trockentupfen. Zwiebel würfeln, den Dill waschen, trocknen lassen, dann die Fähnchen abzupfen. Die Zwiebel in einer Pfanne andünsten, den bemehlten und gewürzten Fisch kurz auf jeder Seite anbraten, mit Weißwein ablöschen, die Sahne zugeben und einkochen lassen, bis Soße schön sämig ist. Zum Schluß den Dill zugeben und mit Zitronensaft abschmecken.
Dazu schmeckt Reis.