Schnee schlagen und nach und nach den Zucker hinzufügen. Wenn der Schnee steif und glänzend ist, die Walnüsse mit einem Schneebesen unterheben.

Mit einem Löffel etwas von der Masse in die gemahlenen Walnüsse geben und wälzen.

Anschließend aus den gemahlenen Walnüssen nehmen, Kipferl daraus formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den Ofen schieben.

Bei 100 °C ca. 1 Stunde trocknen.