Butter in einem Topf schmelzen, Wasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen und Mehl hinzufügen. Zu einem homogenen Teig verarbeiten, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und jedes Ei gut verrühren.

Geriebenen Parmesan und Mozzarella sowie gehackte Petersilie dazugeben und gründlich vermischen.

Mit einem Löffel Häufchen bzw. Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 25 Minuten backen.