Die Zitrone waschen und die Schale in großen Scheiben abschneiden. Achte darauf, das Weiße der Schale unberührt zu lassen, denn es schmeckt bitter.

Das Wasser, den Gewürztraminer, die Zitronenschale und den Zucker in einem Topf aufkochen.

Die Nektarinen währenddessen entsteinen und vierteln und in den kochenden Sirup geben. Für 10 Minuten köcheln lassen.

Die Nektarinen mit der Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Dann den Sirup auf höchster Stufe 10-15 Minuten einkochen lassen.

Den Sirup über die Nektarinen gießen und mit dem gemahlenen Pfeffer bestreuen. Als Vorspeise warm servieren, als Nachspeise kalt stellen.