Als erstes die Himbeeren auftauen und abtropfen lassen.

Eiweiß und Salz in eine Schüssel geben und steif schlagen.

Dann den Vanillinzucker und den Zucker dazugeben und weiter schlagen bis die Masse glänzt.

Danach werden die Eigelb einzeln untergerührt.

Backpulver und Mehl mischen und unterheben.

Teig in eine 26 cm Springform füllen und glattstreichen.

Den Kuchen bei 180°C Ober- und Unterhitze etwa 20 min backen.

Magerquark, Schmand und etwas Himbeersaft in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.

Nach kurzem Rühren kommen die 3 Päckchen Gelatine Fix dazu.

Zuletzt wird der Zucker untergerührt.

Sahne mit einem Päckchen Gelatine Fix steif schlagen.

Steif geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.

Himbeeren unterrühren.

Einen Tortenring um den abgekühlten Tortenboden legen.

Die Himbeer-Quark-Creme einfüllen und glattstreichen.

Der Kuchen muss für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Kleinen Tortenring auf die Torte setzen.

Saft mit Tortenguss und Zucker verrühren und kurz aufkochen lassen.

Fertigen Tortenguss in den kleinen Tortenring füllen.

Der Kuchen muss noch einmal für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.

Sahne mit San-apart steifschlagen.

Sahne in einen Spritzbeutel geben und die Torte damit verzieren.

Wer mag kann noch Schokolade auf die Sahne legen.