Hot Cross Buns mit Kakao
Zutaten
| TEIG | |
|---|---|
| 55 g | Butter |
| 300 ml | Milch |
| 10 g | frische Hefe |
| 1 | Ei |
| 500 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 1 | Prise Salz |
| 70 g | Rohrohrzucker |
| 30 g | Kakaopulver |
| 10 g | Vanillezucker |
| MEHLPASTE | |
| 5 g | Puderzucker |
| 80 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 4-5 EL Wasser | |
Zubereitung
- Butter schmelzen und mit der Milch vermischen.
- Die übrigen Zutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und zusammen mit der Butter-leckeren Milch-Mischung zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abgedeckt ca. 2,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
- Anschließend noch einmal durchkneten, dann in 12 Stück teilen und diese rundformen.
- Die Brötchen mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Mehlpaste zubereiten. Hierfür die Zutaten zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Die Masse darf nicht zu flüssig sein, da sonst verläuft.
- Mehlpaste in einen Spritzbeutel füllen und Kreuze auf die Brötchen spritzen. Nochmals 15 Minuten trocknen lassen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
Notizen
Du hast keinen Spritzbeutel zur Hand? Gar kein Problem. Dann kannst du ganz einfach einen Gefrierbeutel verwenden und nach dem Einfüllen eine Ecke abschneiden.
Wenn du es noch schokoladiger magst, dann kannst du Schokotröpfen oder -raspeln in den Teig geben. Natürlich passen Rosinen oder Cranberries genauso gut.
Wer mag kann die Brötchen direkt nach dem Backen auch noch Aprikotieren.
