Rhabarber Tarte für Muttertag
Zutaten
| TEIG | |
|---|---|
| 150 g | Dinkelmehl Typ 630 |
| 50 g | Rohrohrzucker |
| 100 g | Butter |
| 1 | Prise (Zitronen)Salz |
| etwas Tonkabohnenabrieb | |
| BELAG/FÜLLUNG | |
| 250 g | Rhabarber geputzt |
| 150 ml | Rhabarbersirup oder Johannisbeersaft und 10 g Vanillezucker |
| 1 | Päckchen Vanillepuddingpulver |
| AUSSERDE | |
| etwas Butter & Mehl zum Einfetten der Formen | |
Utensilien
- 3 kleine Tarteformen oder ein längliche Tarteform 35 cm x 13 cm, Herzausstecher
Zubereitung
Mürbteig
- Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten, in ein Bienenwachstuch wickeln und mindestens 1 Stunden kühl stellen, besser über Nacht.
- Teig auf die Größe der Tarteform(en) ausrollen und in die gefettete(n) und gemehlte(n) Form(en) geben. Die überstehenden Ränder abschneiden und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Aus dem restlichen Teig mehrere Herzen ausstechen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 10 Minuten backen.
Füllung
- Geputzten und geschälten Rhabarber in Stück schneiden und zusammen mit 2/3 des Rhabarbersirups/Johannisbeersafts kurz aufkochen.
- Puddingpulver mit etwas Sirup/Saft und Vanillezucker anrühren und zum Rhabarber geben. Nochmals kurz aufkochen.
- Füllung auf dem vorgebackenen Mürbteigboden verteilen und weitere 20 Minuten backen.
- Mit den ausgestochenen Herzen belegen und nochmals ca. 10-15 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Wenn es am Backtag etwas schneller gehen soll, könnt ihr den Mürbteig am Vortag vorbereiten, schon mal ausrollen und in die Form legen. In den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag könnt ihr dann direkt mit der Füllung und Backen loslegen.
