Karottenkuchen vom Blech mit Frosting
Ingredients
Für den Karottenkuchen:
- 130 g Karotten
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 70 ml Buttermilch
- 180 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1/3 – 1/2 TL Zimt
Für das Frischkäse-Frosting:
- 80 g Butter, weich
- 175 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 90 g Puder-/Staubzucker
- 1/4 Zitrone, Saft auspressen
Instructions
Zubereitung Karottenkuchen:
- Die Karotten schälen, waschen und fein raspeln.
- Die Eier und den Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann Karotten, Öl und Buttermilch untermengen und verrühren.
- Anschließend noch Mehl und Backpulver zur Karottenmasse sieben und mit dem Schneebesen einrühren.
- Zum Schluss noch Salz und Zimt beifügen und verrühren.
- Eine kleine Backform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen. Backprobe mit einem Holzstäbchen machen.
- Komplett auskühlen lassen, dann aus der Form heben.
Für das Frischkäse-Frosting:
- Die zimmerwarme Butter mit dem Handrührgerät in 1-2 Minuten cremig rühren.
- Dann den Frischkäse hinzugeben und so lang rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Zum Schluss noch den Puderzucker unter Rühren esslöffelweise hinzufügen.
- Mit Zitronensaft abschmecken.
- Die Frischkäse-Creme auf den (ausgekühlten) Karottenkuchen mit einem Spritzbeutel mit offener Sterntülle anbringen.
- Mit Schokokugeln verzieren (optional).